Dòng sự kiện:

5 món nộm ngon không thể bỏ qua trong ngày Tết

14:00 08/02/2016
Nộm gà xé phay giòn ngon, mộm hoa chuối, nộm ngao... là những món ăn vừa ngon vừa thanh mát, thích hợp cho các ngày Tết.

1. Nộm gà xé phay giòn ngon

Nếu bạn không thích gà luộc thì có thể chế biến thành món gà xé phay trong ngày Tết nhé!

Nguyên liệu:

- 1/4 con gà (đã bỏ xương)

- 1 củ hành tây

- 1-2 củ dưa chuột (tuỳ kích cỡ và khẩu vị mà cho nhiều hay ít)

- Rau răm

- Bột canh

- Đường

- Dấm

- Ớt

- Tiêu.

Cách làm:

Bước 1. Thái mỏng hành tây, sau đó đem ngâm ngay vào bát nước đá lạnh. Cách làm này sẽ giúp hành tây hết hăng và giòn hơn hẳn.

Bước 2. Xé nhỏ thịt gà đã luộc. Bạn có thể xé bằng tay hoặc dùng dao thái, nhưng thường thì xé bằng tay trông sẽ ngon mắt hơn.

Bước 3. Bổ đôi hoặc bổ tư quả dưa chuột (tuỳ kích cỡ). Cắt bỏ phần ruột của dưa, vì phần này thường ra rất nhiều nước, sẽ làm nộm dễ nát và không ngon. Cắt dưa chuột thành miếng dài và mỏng (dài khoảng 4-5cm).

Các bạn chú ý chọn mua dưa chuột nếp để món ăn được ngon hơn. Dưa chuột nếp thường là những quả ngắn, tròn và có màu sáng, ăn vào sẽ thấy mùi thơm gần giống hương nếp.

Bước 4. Rửa sạch để ráo nước và thái nhỏ rau răm.

Bước 5. Rửa sạch hành tây đã ngâm ban đầu, để ráo nước. Sau đó ướp với 1 mcf đường và 1 ms dấm, trộn đều. (mcf = muỗng cà phê, ms = muống súp).

Bước 6. Các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bạn cho vào 1 bát lớn và trộn đều. Ướp nộm với 2 ms đường, 1,5 mcf bột canh và 3 ms dấm (tỉ lệ này có thể thay đổi theo trọng lượng của nguyên liệu bạn có).

Bước 7. Tiếp tục trộn đều các nguyên liệu với nhau, sau đó cho rau răm đã thái vào sau cùng. Lúc này chỉ cần trộn qua nhẹ nhàng thêm vài lần nữa, vậy là đã xong. Bày ra đĩa thôi chứ nhỉ. Một món gà xé phay vô cùng hấp dẫn đã hoàn thành chỉ sau 7 bước.

2. Nộm ngao

Là món khá mới lạ trong danh sách các món nộm ngày Tết, nộm ngao sẽ mang đến cho chúng ta một hương vị đặc biệt, đó là vị đắng của ngao và vị chua chua, thanh thanh của xoài xanh.

Nguyên liệu:

- Ngao: 1kg.

- Xoài xanh: ½ quả.

- Cà rốt: 1 củ nhỏ.

- Giá: 100gr (hoặc có thể thay bằng 2 quả dưa chuột).

- Rau gia vị: mùi, dăm, kinh giới.

- Gia vị: mắm, muối, đường, chanh.

Cách làm:

- Ngao mua về, rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc với nước để ngao hở miệng, bỏ vỏ, thịt ngao rửa sạch.

- Các loại rau gia vị, giá… nhặt và rửa sạch.

- Xắt sợi xoài và cà rốt.

- Thịt ngao xào sơ với chút bột nêm và chút đường (nếm hơi nhạt so với khẩu vị).

- Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.

- Cho ngao đã xào sơ, giá, xoài, cà rốt, rau gia vị…vào âu lớn và trộn đều.

- Pha nước trộn nộm gồm: 1 thìa phở mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, ít ớt băm nhuyễn, trộn đều cho các gia vị tan hết, khi ăn rưới lên nộm và rắc lạc rang lên trên.

3. Nộm rau muống

Nộm rau muống quả là món nộm rất bình dân và dễ làm trong dịp Tết. Hòa quyện giữa vị giòn của rau muống với vị ngọt, giai của thịt bò, món ăn này còn giúp thanh nhiệt và chống ngán cho những bữa ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 mớ.

- Thịt bò: 300g.

- Hành tây: ½ củ; - Cà rốt: ½ củ.

- Rau mùi, húng.

- Gia vị: Mắm, muối, đường, chanh, ớt.

Cách làm:

- Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá và rửa với nước thật sạch (nếu thích ăn nộm giòn thì có thể bỏ hết lá chỉ giữ lại cọng rau). Rau gia vị nhặt và rửa sạch.

- Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp với chút gia vị, tiêu và tỏi.

- Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây ngâm với đá lạnh trong khoảng 1h cho bớt hăng. Cà rốt xóc với chút muối để trong khoảng 15 phút.

- Đun sôi nước và chần rau muống trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh có thả vài viên đá.

- Thịt bò xào chín và bỏ ra đĩa. Hành tây và cà rốt trộn với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh cho ngấm.

- Thái nhỏ rau gia vị, trộn đều các nguyên liệu gồm: rau muống, hành tây, cà rốt, rau gia vị, thịt bò, với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, mắm vừa miệng ăn. Khi ăn rắc thêm lạc rang lên trên.

4. Nộm sứa

Vị giòn tan của sứa kết hợp với vị ngọt mát của giá và dưa chuột, các loại rau thơm sẽ làm cho cảm giác ngớn thức ăn nhiều đạm của bạn nhanh chóng tiêu tan. Món sứa rất tốt cho người béo phì và tiểu đường đấy các bạn, cũng là 1 món nhậu rất ngon mỗi khi có khách đến chơi nhà.

Nguyên liệu:

- Sứa đã sơ chế (mua tại các siêu thị lớn ).

- Giá đỗ, dưa chuột, rau cần Rau thơm, kinh giới, mùi và rau răm.

- Lạc rang.

- Gia vị: Mắm, muối, đường, chanh, ớt.

Cách làm:

- Cắt sứa ra khỏi túi cho vào bát ô tô to rửa qua bằng nước ấm, vớt ra để ráo.

- Rau cần rửa sạch, ngâm nước muối cắt khúc khoảng 5cm, bóp nhẹ qua 1 lần muối nữa cho rau sạch, đun nước sồi chần qua cho rau được giòn, để ráo.

- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ thái vát. Giá đỗ ngâm qua nước muối rửa sạch để ráo. Cho sứa, dưa chuột, giá, rau cần vào 1 chiếc bát to rồi cho đường, bột canh, 1 chút nước mắm cho thơm, nước cốt chanh, ớt tươi. Tất cả trộn đều. Để khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó chắt hết nước thừa.

- Thái nhỏ các loại rau thơm rồi trộn đều với lạc rang giã nhỏ.

- Nếu bạn thích tăng thêm vị chua có thể thái thêm nửa quả xoài xanh cho vào món nộm.

5. Nộm tai heo hoa chuối

Nộm tai heo hoa chuối là món ăn rất giòn và mát, có vị chua ngọt vừa ăn, có thể dùng làm món nhậu hay khai vị trong bữa cơm ngày hè rất thích hợp.

Nguyên liệu:

- 1 cái tai heo.

- 300g hoa chuối, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, 200g giá đỗ.

- Rau thơm, 2 quả chanh, 1 củ tỏi, 1 quả ớt.

- 100g lạc khô.

- Gia vị: đường, giấm, bột canh.

Cách làm:

- Tai heo bóp muối, rửa sạch, đem luộc chín rồi vớt ngay ra nước đá để tai giòn và không bị thâm. Sau đó đem thái mỏng.

- Pha nước để trộn nộm: vắt 1 quả chanh, bỏ hạt rồi từ từ cho đường vào đến khi nếm thấy độ chua ngọt vừa ăn thì dừng lại và cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Nếu pha hỗn hợp này trước thì không bao giờ lo thiếu chua hay ngọt cả, hơn nữa tỏi ớt sẽ rất dậy mùi thơm nữa đấy. Bột canh thì khi trộn nộm chỉ nêm theo khẩu vị vừa ăn.

- Hoa chuối thái mỏng, ngâm vào nước có pha vài giọt giấm cho trắng.

- Cà rốt bào sợi nhỏ.

- Dưa chuột cắt khúc 3-5cm rồi thái theo chiều dọc.

- Lạc rang giã dập.

- Trộn giá đỗ với ½ thìa café bột canh, 2 thìa café nước cốt chanh và 2 thìa café đường trước khi ăn 30 phút.

- Thái nhỏ rau thơm.

- Cho tất cả hoa chuối, cà rốt, dưa chuột, tai heo vào cùng giá, đổ hỗn hợp chua ngọt pha bên trên vào, thêm gia vị vừa ăn rồi bóp thật kỹ, để thêm 30 phút cho ngấm gia vị, khi nào chuẩn bị ăn thì mới trộn rau thơm vào.

- Cho nộm ra đĩa và rắc lạc lên trên, dùng ngay.

Ngọc Diệp (Tổng hợp)

Nguồn: Gia đình Việt Nam