Đậu phụ kho sả - món chay đậm đà của người Nam Bộ

Nguyên liệu:

- 3 miếng đậu phụ

- 2 củ cà rốt

- 1 gói gia vị kho bò kho

- Mùi tàu, rau quế

- Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, nước mắm chay, đường, dầu màu điều

- Sả, ớt

- 1 hộp nấm linh chi hoặc nấm đùi gà

- 1 củ hành tây (có thể có hoặc không)

- Bánh mì (ăn kèm)

Chuẩn bị:

- Nấm cắt gốc và rửa sạch với nước muối loãng.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Nếu có thời gian thì bạn có thể tỉa hoa, nếu không thì cứ cắt miếng vừa ăn.

- Đậu phụ cắt miếng vuông và chiên vàng.

- Hành tây cắt múi cam nhỏ. Mùi tàu và rau quế cắt nhỏ.

- Sả và ớt băm nhỏ.

Cách làm:

- Cho dầu vào cùng dầu màu điều cùng sả và ớt băm vào xào.

- Khi sả và ớt dậy mùi thì cho một nửa gói gia vị bò kho vào cùng đường, hạt nêm, nước mắm chay, nước tương trộn đều.

- Sau đó mở lửa nhỏ, đảo đều đến khi hỗn hợp sánh lại và lại tắt bếp để gia vị không bị cháy.

- Cho đậu phụ và nấm vào đảo đều. Cho ít nước lọc hoặc nước dừa vào rồi bật bếp nấu cho đậu và nấm thấm gia vị.

- Sau đó cho cà rốt vào đun đến khi cà rốt chín thì nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho hành tây vào.

- Khi ăn dọn kèm bánh mì hoặc hủ tiếu và rắc ngò gai cùng rau quế lên trên.