Top 10 rau củ giàu dinh dưỡng nhất cho trẻ

Dinh dưỡng cho trẻ nhỏ từ 0 -5 tuổi là thời gian quan trọng nhất giúp trẻ hoàn thiện cơ thể non nớt khỏi những tác nhân bên ngoài. Nhiều bà mẹ khi chăm con, không tìm hiểu kỹ về lượng chất cũng như dinh dưỡng có trong các loại rau quả ăn của bé dẫn đến trẻ thiếu dinh dưỡng, còi xương, thậm chí nhiều trường hợp ngộ độc đã diễn ra. Hằng ngày trong các món ăn của con bạn, thành phần là rau củ chiếm một lượng rất lớn. Vì vậy, các bà mẹ cần có những sự lựa chọn đúng đắn cho con khi sử dụng nhằm đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho trẻ.

Tại Nhật Bản, 100 giáo sư và chuyên gia dinh dưỡng đã cùng chọn ra 10 loại rau củ tốt nhất cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ, đương nhiên là tốt cho trẻ em thì cũng tốt cho người lớn, và mọi người đều có thể áp dụng. Các bà mẹ nên tham khảo và bổ sung vào các bữa ăn của trẻ.

Thứ tự về dinh dưỡng sẽ được sắp xếp theo thứ tự:

1. Cà rốt

2. Rau bina (rau chân vịt, rau bó xôi) 

3. Củ cải

4. Rễ cây ngư bàng (Burdock)

5. Cà chua 

6. Súp lơ xanh 

7. Bắp cải

8. Rau đay

9. Bí ngô 

10. Ớt xanh 

- Cà rốt được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là loại rau củ vạn năng. Nó giúp phát triển thị lực, cung cấp nhiều loại Vitamin A, E... Vỏ củ cà rốt cũng chứa nhiều vitamin nên mọi người đừng gọt vỏ vứt đi nhé (nếu cà rốt sạch như bên Nhật). Cách chế biến cà rốt tốt nhất đó là xào qua với một ít dầu ăn thì sẽ làm khả năng hấp thu vitamin A tốt hơn nhiều. Mình hay xào qua với ít dầu, đập thêm quả trứng vào và xào lên. 

- Rau bina chứa rất nhiếu sắt và protein nên chỉ ăn một lượng ít cũng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Với rau bina, các mẹ có thể nấu canh hoặc luộc, xào... Theo các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản, nếu sau khi ăn rau bina này mà ăn thêm dâu Tây hay những hoa quả có nhiều vitamin C thì nó sẽ giúp khả năng chuyển hóa chất dinh dưỡng từ rau bina vào cơ thể được tốt hơn.

- Củ cải có tác dụng làm ấm cơ thể... Hơn nữa mọi bộ phận của nó không bỏ đi phần nào mà đều ăn được, do đó đừng gọt vỏ củ cải vứt đi nhé (nếu ở Nhật có thể an tâm với chất lượng rau không sợ thuốc sâu). Lá củ cải nấu canh cũng rất tốt.

- Rễ cây ngư bàng không biết ở Việt Nam có không nhỉ. Ở Nhật mọi người có thể chế biến theo những cách sau: Thái sợi lát rồi chiên giòn lên với bột chiên cho trẻ ăn giống kiểu tempura. Món này kích thích trẻ nhai nữa. Và mình sẽ nói tác dụng của vận động nhai đến phát triển trí não ở phần dưới.

- Rau đay chứa nhiều canxi và ở Việt Nam cũng có rất nhiều. Hồi bé mình ăn rau đay suốt ngày nên chắc nhờ thế mà không bị thiếu hụt canxi bao giờ thì phải. 


Các chuyên gia về dinh dưỡng và trẻ em cũng khuyến cáo rằng khi trẻ còn nhỏ tuổi (0-4 tuổi) thì quá trình nhai là một vận động giúp kích thích sự tăng trưởng của trí não. Có nhiều mẹ nghiền hết thức ăn cho con, không cho chúng tập nhai đến nỗi có trẻ 4 tuổi mà vẫn ăn cháo chứ chưa ăn cơm. Việc này không tốt đối với sự kích thích não bộ của trẻ, các mẹ nên chú ý. Nên cho con mình tập nhai càng sớm càng tốt. Theo nghiên cứu khoa học sự vận động của cơ miệng sẽ kích thích các nơron thần kinh liên kết với nhau nhiều hơn, truyền tải thông tin nhanh và hoạt bát, thông minh hơn. Vì thế nhai cũng là một quá trình vận động quan trọng trong những vận động khác như leo trèo, chạy nhảy của trẻ.

PHƯƠNG MAI (Tổng hợp)/ĐSPL